پیتزای سبزیجات

قارچ خام خرد شده 1 لیوان  .  ذرت کنسروی 1 لیوان  .  زیتون خرد شده 1 لیوان  .  فلفل دلمه ای 1 عدد

ریحان خرد شده 2 قاشق غذاخوری  .  پنیر پیتزا 2 لیوان  .  کره ، سس مارینارا ، خمیر پیتزا مقدار لازم

طرز تهیه : خمیر پیتزا را آماده کنید ، داخل قالب را چرب کنید و خمیر را داخل قالب نازک پهن کنید.

روی سطح خمیر مقداری سس مارینارا بریزید و پخش کنید ( میتوانید از رب گوجه فرنگی تفت خورده هم استفاده کنید ) ، مقداری پنیر پیتزا روی سس بپاشید سپس سبزیجات خرد شده را روی آن بریزید و روی سبزیجات را با پنیر پیتزا بپوشانید.

قالب را در فر با حداکثر دما به مدت 30 – 40 دقیقه قرار دهید تا پیتزا آماده شود ، در اواخر پخت پیتزا میتوانید مقدار کمی کره را ذوب کنید و روی پیتزا بریزید ( استفاده از کره سلیقه ای است و برای رنگ و مزه بهتر پیتزاست ).

نکته ها : میتوانید از انواع سبزیجات استفاده کنید یا مقدار مواد را کمتر یا بیشتر کنید ، میتوانید قارچ را با مقداری روغن تفت دهید سپس اضافه کنید ، برای جلوگیری از خشک شدن پیتزا فر را از قبل گرم کنید و با حرارت بالا بپزید.

اسنک پنیر سوخاری

پنیر کممبر فرانسوی یا پنیر موزارلا 300 گرم  .  پودر سوخاری 1 لیوان  .  تخم مرغ 2 عدد

شیر 3 قاشق غذاخوری  .  آرد سفید 1/4 لیوان  .  نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه : پنیر را به تکه های دلخواه برش بزنید ، تخم مرغ ها و شیر و مقداری نمک و فلفل را نیز داخل کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید.

پنیر را ابتدا در آرد سفید بزنید سپس در مخلوط تخم مرغ و شیر بزنید و در مرحله آخر در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن فراوان سرخ کنید ، پس از سرخ شدن اسنک ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی اش گرفته شود سپس سرو کنید.

نکته ها : از هر نوع پنیری که دوست دارید میتوانید استفاده کنید اما بهترین نوع پنیر برای این اسنک پنیر کممبر است که در فروشگاه های بزرگ یافت میشود ، به جای پودر سوخاری پیشنهاد میشود از خرده نان استفاده کنید.

چیپس پنجره ای

 سیب زمینی متوسط 2 عدد  .  روغن برای سرخ کردن  .  نمک و ادویه دلخواه مقدار لازم

طرز تهیه : سیب زمینی ها را پوست بکنید و بشویید ، با رنده کرکره ای اولین برش را روی سیب زمینی بزنید سپسسیب زمینی را ۹۰ درجه بچرخانید و مجدد یک بار دیگر روی رنده بکشید تا سیب زمینی حالت پنجره ای شود.

برای لایه های بعدی مدام 90 درجه بچرخانید تا تمام لایه ها پنجره ای شود به همین صورت تمام لایه های سیب زمینی را آماده کنید ، روی سیب زمینی ها نمک بپاشید و 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید و پس از اینکه داغ شد برش های سیب زمینی را داخل روغن بریزید تا سرخ شوند ( هر طرف 5 دقیقه کافی است ) ، پس از ترد شدن سیب زمینی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود سپس سرو کنید.

قارچ و سوسیس پنیری

سوسیس یا ژامبون 250 گرم  .  قارچ 250 گرم  .  کره 2 قاشق غذاخوری  .  سیر 2 حبه

پنیر موزارلا یا پنیر پیتزای رنده شده 1 لیوان  .  خرده نان 1 لیوان  .  جعفری مقداری

طرز تهیه : سوسیس ها را خرد یا رنده کنید و سرخ نمایید ، ساقه های قارچ را از کلاه آن جدا و خرد کنید.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا ذوب شود سپس خرده های نان ، سوسیس های سرخ شده ، ساقه های قارچ خرد شده ، سیر رنده شده را اضافه کنید تفت دهید تا تمام مواد نرم و یکدست شوند ، مواد را از روی حرارت بردارید و جعفری خرد شده و نصف پنیر رنده شده را اضافه و مخلوط کنید.

سینی فر را چرب کنید و قارچ ها را ته سینی بچینید سپس داخل هر قارچ مقداری از موادی که آماده کرده اید بریزید و باقی مانده پنیر را روی قارچ ها بریزید.

سینی را داخل فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا قارچ ها کباب شوند سپس بهمراه سس دلخواه سرو کنید.

ساندویچ سوسیس و ماکارونی

ماکارونی فرمی 1 لیوان  .  سوسیس 6 عدد  .  سس مایونز 2 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی 1 عدد  .  نان ساندویچ 3 عدد  .  فلفل سبز و سس گوجه فرنگی مقدار لازم

طرز تهیه : ماکارونی ها فرمی را با استفاده از دستور روی بسته بندی آماده کنید ( ماکارونی ها را داخل آب در حال جوشیدن بریزید و 5 – 8 دقیقه بپزید و با آب سرد ابکشی کنید ) سپس کناری قرار دهید تا آب اضافی اش خارج شود.

ماکارونی ها فرمی را داخل کاسه ای بریزید و با سس مایونز و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید ؛ سوسیس ها را کباب کنید یا در مقداری روغن سرخ کنید ؛ گوجه فرنگی و فلفل سبز را ریز خرد کنید.

داخل هر نان ساندویچی 2 عدد سوسیس قرار دهید و روی آن مقداری ماکارونی مخلوط با سس بریزید سپس با گوجه فرنگی و فلفل سبز خرد شده تزیین کنید و بهمراه سس گوجه فرنگی سرو نمایید.

کلوچه کالباس و کلم بروکلی و پنیر

 کالباس خرد شده 2 لیوان  .  کلم بروکلی خرد شده 1 لیوان  .  پنیر چدار رنده شده 1/2 لیوان

زرده تخم مرغ 2 عدد  .  سس گوجه فرنگی مقدار لازم  .  خمیر نان یا خمیر پیتزا مقدار لازم

طرز تهیه : فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

برای هر کلوچه تکه ای خمیر بردارید و به صورت گرد و نازک پهن کنید ، روی نصف خمیر مقداری سس گوجه فرنگیبریزید و روی آن مقداری کالباس و کلم بروکلی خرد شده و پنیر بریزید و پخش کنید.

لبه های خمیر را کمی مرطوب کنید و روی هم بیاورید سپس با استفاده از چنگال لبه های خمیر را به هم متصل و محکم کنید ، زرده های تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود سپس با مقداری اب رقیق کنید و با برس روی کلوچه ها بزنید.

سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید ، خمیرهای پر شده را داخل سینی بگذارید و روی خمیرها را با نوک چاقو یا چنگال چند سوراخ ایجاد کنید سپس سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا کلوچه ها طلایی شوند.

کوکوی اسفناج پنیری

برگ اسفناج خرد شده 4 لیوان  .  تخم مرغ 6 عدد  .  پیازچه 2 عدد  .   سیر 2 حبه

شیر 2 قاشق غذاخوری  .  پنیر پارمزان رنده شده 1/4 لیوان  .  پنیر خامه ای مقداری

طرز تهیه : داخل ماهیتابه چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس اسفناج ، سیر و پیازچه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند و آب اضافی اسفناج کشیده شود.

داخل کاسه ای تخم مرغ ها ، پنیر پارمزان ، شیر ، نمک و فلفل بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس این مخلوط را روی اسفناج ها بریزید و پخش کنید.

مقداری پنیر خامه ای روی کوکو اسفناج بریزید ( از هر نوع پنیری که دوست دارید میتوانید استفاده کنید ) ، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تخم مرغ خودش را بگیرد سپس برش بزنید و سرو کنید.

نکته ها : میتوانید ماهیتابه را چند دقیقه داخل فر بگذارید و با حرارت بالای فر روی کوکو را طلایی کنید.

مرغ سوخاری با پنیر پارمزان

سینه مرغ 3 عدد  .  پنیر پارمزان رنده شده 1/3 لیوان  .  آرد سوخاری 1 لیوان  .  سیر 3 حبه

روغن زیتون یا کره ذوب شده 1/2 لیوان  .  جعفری خرد شده 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه : فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، سینه های مرغ را بشویید و خشک کنید و به تکه های یک اندازه ببرید و روی آنها نمک و فلفل بپاشید.

داخل کاسه ای سیر رنده شده و کره ذوب شده را مخلوط کنید ، داخل کاسه دیگری پنیر پارمزان رنده شده ، آرد سوخاری ، جعفری خرد شده ، ادویه دلخواه تان ، مقداری نمک و فلفل بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

تکه های مرغ را به نوبت در مخلوط سیر و کره بزنید سپس در مخلوط آرد سوخاری و پنیر بغلطانید تا تمام سطح مرغ ها به مواد آغشته شود ، سینه های مرغ آماده شده را داخل سینی فر بگذارید.

سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا زمانی که مرغ ها برشته و طلایی شوند سپس در ظرف بریزید و همراه با سیب زمینی سرخ شده ، سالاد و … سرو کنید.

کرپ مرغ پنیری

آرد 1 لیوان  .  تخم مرغ 2 عدد  .  شیر 1 لیوان  .  سینه مرغ 2 عدد  .  پنیر پیتزا 1/2 لیوان

طرز تهیه : سینه های مرغ را با بپزید و به تکه های کوچک خرد کنید ( میتوانید از گوشت ران مرغ هم استفاده کنید ).

شیر ، تخم مرغ ها و کمی نمک را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا مخلوط شوند سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کرپ یکدست شود.

ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید ، مقداری از مایه کرپ داخل ماهیتابه بریزید و به صورت دورانی تکان دهید تا تمام سطح آن بصورت لایه ای نازک از مایه کرپ پوشانده شود.

پس از اینکه کرپ خودش را گرفت تکه های مرغ ، پنیر و کمی فلفل سیاه را روی کرپ بریزید و دو طرف کرپ را روی آن بیاورید ، کمی که گذشت و پنیر ذوب شد داخل ظرف بگذارید و همراه با سالاد و سس دلخواه سرو کنید ( تمام کرپ ها را به همین صورت آماده کنید ).

نکته ها : میتوانید از هر نوع پنیری که دوست دارید استفاده کنید ، میتوانید داخل کرپ از قارچ خام هم استفاده کنید.

چیپس سیب زمینی

برای تهیه این چیپس به سیب زمینی ، روغن و خلال دندان نیاز دارید

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بصورت ورقه های نازک برش بزنید

به نوبت حلقه های سیب زمینی را مانند گل رز به دور یکدیگر بپیچانید

با کمک خلال دندان میتوانید گلبرگ ها را به یکدیگر متصل و ثابت کنید

پس از آماده کردن گل های سیب زمینی را درون روغن فراوان و داغ بیندازید

گل های سیب زمینی را پس از برشته شدن روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی اش برود

ورقه های سیب زمینی هرچه نازک تر باشد گل شما چیپسی تر و ترد تر خواهد شد

آموزش تزیین میوه با شکلات

برای این تزیین به میوه ، شکلات چیپسی ، شکلات سفید و مغز گردو نیاز دارید

شکلات چیپسی را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا ذوب شود ( روش بن ماری )

سپس میوه را تا نیمه داخل شکلات ذوب شده بزنید ( میوه های کوچک مانند توت فرنگی مناسب است )

گردوهای ریز خرد شده را داخل کاسه ای بریزید سپس بخش شکلاتی میوه را داخل آن بغلطانید

میتوانید از پودر پسته ، پودر نارگیل و انواع آجیل هایی که ریز خرد شده است برای تزیین استفاده کنید

شکلات سفید را روی حرارت بخار آب ذوب کنید سپس داخل قیف بریزید و سر قیف را سوراخ کنید

روی میوه ها را با شکلات سفید ذوب شده طرح بزنید سپس داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود

ماکارونی با سس سیر و پنیر

ماکارونی فرمی 400 گرم  .  سیر 1 بوته  .  شیر 2 لیوان  .  کره 4 قاشق غذاخوری  .  خرده نان 1 لیوان

آرد 4 قاشق غذاخوری  .  آویشن 1 قاشق غذاخوری  .  پنیر رنده شده 2 لیوان  .  روغن زیتون مقدار لازم

طرز تهیه : بوته سیر را بپزید یا داخل فر کباب کنید سپس انتهای بوته سیر را با چاقو جدا کنید و سیرهای پخته یا کباب شده را داخل کاسه ای بریزید.

نصف کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود ، آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آرد طلایی شود ، سیر له شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس شیر را کم کم اضافه کنید ، پس از اینکه سس کمی جوشید پنیر رنده شده را اضافه کنید ، اجازه دهید سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید.

نصف دیگر کره را داخل ماهیتابه بریزید و پس از اینکه ذوب شد خرده نان را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا خرده نان طلایی و برشته شود سپس از روی حرارت بردارید.

ماکارونی فرمی را طبق دستور روی بسته بندی بپزید و آبکشی کنید ، قالب را چرب کنید ، ماکارونی فرمی را با سس مخلوط کنید و داخل قالب بریزید و روی ان را با خرده نان برشته شده بپوشانید و روی آن آویشن بپاشید.

قالب را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 – 30 دقیقه قرار دهید تا آماده شود ( میتوانید ماکارونی را روی اجاق گاز نیز آماده کنید ).

لازانیا رولی سبزیجات

لازانیا 8 ورقه  .  کدو سبز 2 عدد  .  سیر 4 حبه  .  روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

پیاز 1 عدد  .  پنیر ریکوتا 1 لیوان  .  پنیر موزارلا 1/2 لیوان  .  پنیر پارمزان رنده شده 1/2 لیوان

تخم مرغ 1 عدد  .  رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری  .  ریحان خرد شده مقداری

طرز تهیه : فر را با دمای 180 درجه سنتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، کدو سبزها را بشویید و رنده کنید و با فشار دست آب اضافی اش را بگیرید سپس با چند قاشق روغن ، 2 حبه سیر رنده شده ، مقداری نمک و فلفل داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت متوسط 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

کدو سبز تفت خورده ، تخم مرغ ، پنیر ریکوتا و پنیر پارمزان را داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

روی سطح کار ورقه های لازانیا را به نوبت باز کنید و روی هر کدام مقداری از مایه سبزیجات و پنیر بریزید و پخش کنید سپس ورقه های لازانیا را رول کنید.

پیاز و 2 حبه سیر باقی مانده را ریز خرد کنید و با چند قاشق روغن داخل ماهیتابه بریزید ، با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی ، 2 لیوان آب ، روغن زیتون ، مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا سس بجوشد و غلیظ شود.

 نصف سس را داخل ظرف بریزید و پخش کنید ، رول های لازانیا را با فاصله و در کنار هم داخل ظرف بگذارید ، باقی مانده سس قرمز را روی ورقه های لازانیا بریزید و روی آن پنیر موزارلای رنده شده بپاشید.

ظرف را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 40 دقیقه قرار دهید ، پس از پخت لازانیا را داخل بشقاب بگذارید و با ریحان خرد شده تزیین و سرو کنید.